ヒロスタイル　弘前　セミフレッド　**semifreddo** 作り方

TOP ＞今月のレシピ＞セミフレッド　**semifreddo**

セミフレッド　**semifreddo**

８人分

	生クリーム・・・・200ｇ卵黄・・・・・・・・・２ヶ卵白・・・・・・・・・２ヶグラニュー糖・・10ｇグラニュー糖・・40ｇ水・・・・・・・・・・・50ｇチョコレート・・・20ｇお好みのドライフルーツやナッツ（アンズ、レーズン、イチヂク、アーモンド、ピスタチオ、クルミなど）を合わせて100ｇミント・・・・・・・・お好みで ※セミフレッド　semifreddo 半分凍らせたという意味のスイーツで、アイスとクリームの中間のような食感です。すぐ融けだすので、盛り付けたら美味しいうちにお召し上がり下さい。


		ドライフルーツ、ナッツ、チョコレートはあらみじん切りにしておきます。

		生クリームを8分立て位にし、冷蔵庫に入れておきます。

		卵黄とグラニュー糖10ｇを合わせ、湯せんで人肌程度にあたため、白っぽくもったりするまでホイッパーで混ぜます。

		グラニュー糖40ｇと水50ｇを小さい鍋に入れ、火にかけます。沸騰し泡が大きくなってきたら弱火にし、卵白を泡立て始めましょう。

		４の鍋のシロップにとろみが出てきたら火を止め、泡立てた卵白にシロップを糸状に少しずつ垂らしながら入れ、泡立てます。（イタリアンメレンゲ）

		５を冷めるまで泡立てたら、２と３を加え、少し混ぜ１を加えます。全体が混ざったら、容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

		６が固まったら、好みの大きさに切ったり、器に盛り付け、ミントなどでデコレーションして完成！

		協力店ジルチ（zilch）